Resep Cara Membuat Asinan Mangga Yang Seger Banget Waktu Dimakan Bikin Ketagihan Abis, Patut Dicoba

Musim panas atau kemarau seperti sekarang ini maka saatnya buah mangga merajai pasar, mulai dari yang masih mentah hingga yang matang merona. Di Jakarta, mangga muda bukan hal yang sulit ditemukan karena mangga jenis Indramayu hampir sepanjang waktu selalu tersedia di pasar dan toko buah. Mangga Indramayu yang masih muda umumnya dikonsumsi untuk rujak dan merupakan salah satu buah wajib yang dijajakan oleh abang penjual rujak gerobakan di sepanjang jalan di Ibu Kota.

Manisan mangga sendiri juga bukanlah makanan yang langka, di supermarket seringkali saya menemukan manisan mangga di jual dalam stoples-stoples kaca, berwarna kuning merona dan terendam dalam air yang terasa manis, asam dan kadang pedas. Walaupun banyak tersedia dan mudah ditemukan, membuat manisan mangga anda sendiri tentunya lebih aman dan terjamin kualitasnya, karena manisan mangga yang dijual umumnya menggunakan pengawet, pemanis buatan dan bahan pewarna kuning, sehingga seringkali terasa getir di lidah dan tentunya berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi terus-menerus.

Untuk membuat manisan mangga versi yang saya posting ini memang membutuhkan waktu yang tidak singkat, hanya saja jika telah jadi maka manisan mangga ini tahan di suhu ruang sehingga anda tidak perlu memasukkannya ke dalam kulkas. Sirup gula yang kental yang melapisi permukaan mangga berfungsi sebagai bahan pengawet makanan yang efekif. Tentu saja anda tetap bisa menyantapnya langsung tanpa harus menunggu air gula berubah menjadi sirup kental, terutama jika jumlah mangga yang digunakan hanya sedikit sehingga kurang efektif untuk dirubah menjadi manisan.

Manisan mangga ini sering sekali dibuat oleh Ibu saya di Ngawi, ketika musim buah mangga melimpah ruah disana dan harganya pun menjadi sangat murah. Ibu saya biasanya akan membuat sepanci besar manisan untuk bisa dinikmati oleh seluruh keluarga. Sirup gulanya yang kental, pedas, asam dan manis ini juga lezat jika dicairkan dengan air dan ditambahkan es batu ke dalamnya. Pas untuk menyegarkan tenggorokan saat musim kemarau seperti sekarang ini.

Tips untuk membuat manisan mangga ini adalah menggunakan mangga yang masih keras. Hasil terbaik diberikan jika mangga masih setengah matang saat warnanya mulai kekuningan, namun masih mengkal dan masam. Kondisi seperti ini akan menghasilkan manisan mangga yang selain lebih sedap juga terlihat menarik. Jangan menggunakan mangga yang layu atau terlalu matang ya, karena saat terendam air gula akan menjadi sangat lembek sehingga rasanya kurang oke. Berikut resepnya ya.

Bahan – Bahan Membuat Asinan Mangga :

  • Mangga muda atau pelem gunakan sebanyak 1 kilogram (sekitar 9 buah)
  • Cabe rawit gunakan sebanyak 9 buah
  • Garam halus gunakan sebanyak 3 sendok makan
  • Gula halus gunakan sebanyak 3 sendok makan

Langkah Pembuatan Asinan Mangga :

  1. Langkah awal yang dipersiapkan adalah kupas kulit mangga lalu potong potong sesuai selera kemudian cuci hingga bersih diair yang mengalir.
  2. Beri garam secara bertahap lalu aduk rata.
  3. Blender kasar atau juga bisa diulek cabe rawit dan gula pasir. Lalu campurkan dengan mangga, Aduk rata.
  4. Asinan bisa langsung dimakan, atau bisa didiamkan di dalam kulkas kalo ingin mendapatkan lebih banyak air (saya suka diamkan di dalam kulkas sampai seharian. Supaya bisa dapet banyak airnya, soalnya enak dan segar rasanya).

Kita juga dapat mengkombinasikan dengan aneka buah lainnya, bahkan dengan tambahan variasi bumbu bisa dilihat pada resep Asinan Bogor sehingga kuah pedasnya benar-benar semakin segar dan kian mantap saat disantap.

Sumber : Asinan Mangga
Sumber : justtryandtatste

Leave a Reply

Your email address will not be published.