Resep Membuat Keripik Tempe Yang Renyah, Kriuk Juga Gurih, Sebagai Cemilan atau Sebagai Pengganti Kerupuk Juga Bisa

Masakan Bos – Berbicara tentang tempe memang tak pernah ada habisnya, olahan satu ini sangat banyak yang bisa dikreasikan, bisa untuk sayur, digoreng bahkan dibuat keripik juga. Keripik tempe dengan sensasi kriukk dan renyah nya seringkali membuat kita tidak bisa berhenti untuk terus menikmatinya. Cita rasanya yang kaya akan rempah, gurih dan garing menjadi ciri khas yang tidak bisa dihilangkan dari keripik tempe goreng. Karena sensasi menggelitik dari keripik tempe, membuat makanan ringan ini menjadi salah satu oleh-oleh yang khas di beberapa kota di Indonesia. Karena banyak orang yang menggemari Keripik Tempe dan ingin membuatnya sendiri tapi belum tau apa rahasia dari kerenyahan Keripik Tempe dan bagaimana cara membuatnya dengan benar agar hasilnya memuaskan. Rasa Keripik Tempe yang gurih dan kerenyahan Keripik Tempe tersebut membuat para penikmatnya enggan berhenti memakannya. Kota penghasil keripik tempe yang terkenal dan populer di Indonesia adalah Keripik Tempe Bandung, Keripik Tempe Kebumen, Keripik Tempe Purwokerto dan lain sebagainya.

Kita patut bangga karena keberadaan tempe kedelai ini yang sudah membuat Indonesia terkenal penghasil tempe kedelai terbaik hingga ke luar Negeri. sedangkan tempe kedelai merupakan salah satu makanan warisan nenek moyang kita yang menjadi tradisi kuliner turun temurun bangsa yang juga mulai masuk di negara tetangga. Sayangnya kita sebagai negara si empunya tempe kedelai tidak bisa memenuhi kebutuhan kedelai yang sangat besar seiring dengan perkembangan pengolah kedelai menjadi tempe kedelai dan tahu. Walaupun Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di Asia. Kebanyakan orang menikmati Keripik Tempe sebagai pelengkap makan dengan nasi, lontong sayur, atau sejenisnya, namun karena Keripik Tempe termasuk makanan ringan akhirnya sekarang banyak orang yang menjadikan Keripik Tempe sebagai cemilan mereka tanpa ditemani nasi dan makanan berat lainnya. Sekali memakan Keripik Tempe, anda dijamin ketagihan. Rahasia utama dari kerenyahan yang dihasilkan oleh Keripik Tempe adalah teknik mengiris Tempe dan teknik menggorengnya. Seharusnya saat mengiris Tempe usahakan jangan sampai merusak tekstur dan irislah dengan tipis serta searah, kemudian setelah dibumbui, gorenglah Tempe dengan kondisi minyak yang cukup banyak di wajan dan sudah panas.

Selain enak, Keripik Tempe juga memiliki kandungan gizi yang dihasilkan dari Tempe Kedelai sebagai bahan dasarnya. Selain itu Keripik Tempe juga tidak mengandung kolestreol yang tinggi karena digorengnya benar-benar kering sehingga minyak yang ada di dalam Keripik tidak sebanyak gorengan tempe biasa atau mendoan. Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Keripik Tempe yang pastinya mudah untuk di praktekan dirumah. Simak dan jangan sampai terlewatkan satu bahanpun ya.

Bahan – Bahan Membuat Keripik Tempe :

  • Tempe sebanyak 700 gram gunakan yang masih calon menjadi tempe
  • Tepung kanji sebanyak 500 gram

Bumbu Halus :

  • Bawang putih gunakan sebanyak kurang lebih 7-8 siung
  • Garam gunakan secukupnya
  • Air mineral gunakan secukupnya

Langkah Pembuatan :

  1. Langkah awal yang perlu disiapkan adalah bahan – bahannya seperti tepung kanji atau sagu atau tapioka dan juga yang terpenting yaitu calon tempe
  2. Siapkan wadah untuk meletakkan adonan tempe dan juga tepung kanji lalu aduk rata menggunakan centong atau benda lain.
  3. Campur tempe dan tepung kanji sampai bergerindil, dan penting saat proses mengaduk harus menggunakan centong atau benda lain dan jangan sampai terkena tangan atau pun garam karena bisa merusak ragi.
  4. Bungkus campuran tempe kedalam plastik sambil ditekan – tekan hingga benar – benar padat kemudian jangan lupa untuk ditusuk – tusuk menggunakan tusuk gigi atau lidih.
  5. Gantungan campuran tempe dan diamkan selama 24 jam atau lebih hingga teskturnya menjadi padat seperti tempe pada umumnya (tapi jangan terlalu lama, bisa – bisa tempenya menjadi asem karena busuk). Jika berhasil maka akan padat seperti tempe yang sudah matang.
  6. Langkah selanjutnya iris – iris tempe, usahakan tipis ya jangan terlalu tebal karena akan mempengaruhi keripik tempe setelah digoreng yang akan menjadi keras.
  7. Haluskan bawang putih bersama dengan garam dan tambahkan air secukupnya kemudian masukkan irisan tempe dalam air garam dan bawang putih sebentar saja, lalu langsung saja digoreng. Jangan terlalu lama juga merendamnya takut tempenya akan hancur.
  8. Goreng hingga keripik tempe matang dan siap disajikan.

NB : Pilihlah calon tempe yang bagus (atau beli pada tukang tempe langganan anda) karena jika tempe yang kualitasnya jelek maka tempe akan masam dan berbau. Demikianlah proses atau cara membuat keripik tempe beserta bahan – bahan yang digunakan semoga menjadi inspirasi buat anda yang ingin coba membuatnya, selamat mencoba dan semoga berhasil.

Sumber : Erna Noviyanti

Leave a Reply

Your email address will not be published.